Schalotten schälen und halbieren, grüne Chili von Kernen befreien und in Streifen schneiden. Orange und Zitrone dünn schälen, Schale in Späne schneiden. Eine halbe Zitrone auspressen. Roten Johannisbeersaft mit Zucker, Lorbeer, Salz, Schalottenhälften, grünen Chilistreifen und Zitrusschalen ohne Deckel bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis der Saft karamellisiert. Beeren waschen und abrebeln, rote Chili mit den Kernen hacken, beides mit dem Gelierzucker und 2 EL Zitronensaft dazugeben und unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen und abschäumen. Heiß in gut geeignete Gläser füllen und verschließen. Kaltstellen und einige Tage durchziehen lassen. Das Chutney schmeckt besonders gut zu kaltem Braten, Entenbrust und Wild.